В наше время коньяк производят по отработанной веками технологии двойной перегонки виноградного спирта, с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках при определенных условиях и купажированием. В результате получают прозрачную жидкость янтарного оттенка со сложным ароматом, вкусовым букетом и запоминающимся послевкусием.
На базе водки в домашних условиях можно достаточно быстро приготовить крепкий напиток оригинального вкуса из натуральных продуктов. Эта статья, как сделать коньяк из водки, адресована креативным, смелым людям, которые любят экспериментировать и пробовать, отмечать праздники, радовать близких и друзей и радоваться вместе с ними.
Как сделать коньяк из водки
Вероятно, самое правильное название для напитков, которые называют домашним или самодельным коньяком – это настойка, что соответствует способу приготовления, как сделать коньяк из водки, и перечню используемых продуктов. Особенностью этих настоек является обязательное присутствие:
- Дубовой коры, как основного компонента, насыщающего вкус напитка танинами.
- Ванилина (но не ванильного сахара), создающего изысканный уникальный вкус, т.к. коньяки со сроком выдержи до 10 лет, приобретают ванильные тона.
- Небольшого количества сахара.
Фруктовые, карамельные, ореховые и луговые оттенки вкуса и аромата напитку придают небольшие количества других компонентов.
Как сделать коньяк из водки – старинный рецепт
Старинные рецепты приготовления настойки на базе спирта или водки предлагали ранней весной собрать кору с молодых дубовых веток. Она содержит до 20% дубильных веществ. Кору надо высушить в затемненном месте и измельчить, а затем настаивать на ней спирт в пропорциях 50 г коры на 1 литр 70%-ого спирта в течение двух недель. Затем развести до нужной крепости и отфильтровать. В наше время дубовую кору можно приобрести в аптеке, т.к. эту кору собирают в экологически чистой зоне. Да и деревья в вашем регионе будут целее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2,5 литра водки
- 3 столовые ложки без горки дубовой коры
- 2 чайные ложки заранее приготовленного жженого сахара
- 2 – 3 штуки гвоздики
- Ванилин (не сахар) на кончике ножа
- 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха, можно отрезать от самого ореха небольшую часть (1/5) и истолочь ее
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: вылить водку в банку и добавить все ингредиенты. Как следует закрыть и поставить в темное место не менее чем на 1 месяц. Через месяц настойку отфильтровать и разлить по заранее приготовленным красивым бутылкам.
Как сделать коньяк из водки с шиповником
Плоды шиповника имеют вяжущий терпкий кисло-сладкий вкус и тонкий ванильный аромат в поджаренном виде. Его небольшая добавка делает акцент на этом букете вкуса.
ИНГЕДИЕНТЫ:
- 2,5 – 3 литра водки
- 50 г коры дуба
- 20 – 30 ягод шиповника
- 2 столовые ложки сахара
- 5 горошин черного перца
- 1 чайная ложка хорошего черного чая без ароматизаторов (не пакетик)
- 2 – 3 листика зверобоя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: смешать все компоненты, плотно закрыть и настаивать в темном месте до 40 дней, можно больше. Затем отфильтровать, дать отстояться и отфильтровать еще раз. Напиток готов к употреблению. Для придания тонкого карамельного вкуса, который есть у некоторых сортов коньяка длительной выдержки 1 ложку сахара можно заменить леденцами (2 – 3 штуки).
Как сделать коньяк из водки с ореховым тоном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 литра водки
- 1 столовая ложка дубовой коры
- 1 небольшая горсть перегородок грецких орехов
- 1 чайная ложка чая без ароматизаторов
- 3 – 4 штуки гвоздики
- 1 столовая ложка тмина (не обязательный компонент)
- ванилин и лимонная кислота на кончике ножа
- 2 – 3 столовые ложки сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: залить все ингредиенты водкой и настаивать в течение 7 – 10 дней в темном месте. Отфильтровать и разлить по бутылкам. Другой способ приготовления предполагает настаивание водки на ореховых перегородках в течение нескольких дней, фильтрацию и заливку этой настойкой остальных компонентов на 10 – 12 дней.
Как сделать коньяк из водки – другие способы
В кулинарной литературе, описывающей различные способы приготовления крепких алкогольных напитков, в том числе как сделать коньяк из водки, предлагают большое количество рецептов на кофе с различными добавками – корицей, гвоздикой, цитрусовыми и т.п., но без дубовой коры. Традиционно все сухие ингредиенты заливают водкой или спиртом и настаивают 1,5 – 2 недели до полного растворения сахара и кофе. Несколько на отшибе стоит культовый напиток второй половины 20 века «Черный капитан».
Напиток «Черный капитан»
Этот крепкий напиток пользовался большой популярностью в 70 – 80-е года прошлого века. У меня сохранился в старых записных книжках подробный рецепт, который мало похож на рецепты из Интернета. В его состав тогда входили «дефицитные продукты» – термин, утративший свое первоначальное значение в наше время.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1200 мл воды
- 300 г леденцов «Барбарис»
- ванилин, лимонная кислота
- 4 – 5 чайных ложек растворимого кофе
- 500 мл спирта 90 – 95%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в воде при нагревании растворить конфеты, добавить по чуть-чуть ванилин (но не ванильный сахар) и лимонную кислоту, довести до кипения. После закипания выключить и всыпать кофе. Остудить. Добавить спирт и дать настояться не менее 12 часов, отфильтровать. Получается насыщенный темный напиток с карамельным вкусом, напоминающий коньяк многолетней выдержки. Пить аккуратно. Можно добавить полстакана сахара, но будет очень сладко. Этот вариант на любителя.
Многообразие рецептов домашних алкогольных напитков позволяет самостоятельно экспериментировать с различными сочетаниями, используя в их составе не только обычные продукты, но и готовые спиртовые настойки (например, боярышника), эфирные масла и готовые пищевые концентраты. По необходимости или по желанию, изучая вопрос, как сделать коньяк из водки, можно внести дополнительные акценты в букет и аромат этого напитка.
Итак, в заключение хочется сказать: зная, как сделать коньяк из водки, внеся в рецепты свои дополнения, выберете наиболее удачный вариант. Не давайте пробовать результат своего кулинарного творчества детям, беременным женщинам и людям со слабым здоровьем. Всем остальным желаем дальнейших творческих успехов! За это и выпьем, смакуя и наслаждаясь!
